2006年12月11日 星期一

[法國遊記]宛如迷宮的Moet & Chandon酒窖..

 
來到世界香檳知名品牌Moet & Chandon的酒廠來參觀,可不是鐵皮屋工廠,雖然也算不上中世紀建築,但接待大廳卻是像飯店一樣等級....

之前有提到香檳是有氣泡的葡萄酒,因為氣候及土壤決定了葡萄酒生長的特性,所以香檳酒的產地主要聚集在法國北部的香檳亞丁區,而創造出香檳的人傳說是位名叫Dom Perignon的傳教士,所以一走進Moet & Chandon的大門就可以看到這位賢拜的雕像。


 [這位Dom Perignon,據說也是發明酒瓶軟木塞的人哦!]


Moet & Chandon和Piper-Heidsieck的酒廠,由大廳就感覺到了差異,Moet & Chandon的大廳感覺就像飯店的Lobby,豪華的沙發椅.美麗的燈飾,以及穿著筆挺制服的服務生站立在櫃台前為前來參觀酒窖的客人做服務,Moet & Chandon酒廠由一位法國女前來為我們做解說,每人發了一本Moet & Chandon的簡介以及香檳試飲券後,我們跟隨著解說員前往地下酒窖。


[和Piper-Heidsieck比起來,Moet & Chandon的商標較現代感吧!]

[Moet & Chandon酒廠的建築,底下就是保存香檳的酒窖]

[準備入內參觀前,發的簡介及香檳試飲券]


Piper-Heidsieck酒窖是採由乘坐電動車伴隨著錄音帶來參觀香檳的製造過程,而Moet & Chandon則是由解說員實際帶領著我們走訪香檳酒窖內,進行更詳細的解說,在宛如迷宮般的酒窖內,微弱的燈光照在一個個像似藏有什麼秘密般的洞穴口,我們緊跟著解說員旁,像是深怕錯過什麼好戲般的,和來自不同國家的遊客一同挖掘這屬於Moet & Chandon的秘密。

香檳的製造當然要從葡萄田園裡開始講起,葡萄在經由採收過後,農家會重新整理葡萄園,4-5月進行修剪葡萄藤,好讓它長出新芽,在經歷過夏天後,一直到八月,葡萄開始慢慢結實礨礨,最後進入採收的季節。

而在進行採收過後,還必須經過洗滌.壓榨,流入酒桶中做第一次發酵,這才進入瓶內,接著在石灰岩的地窖內等待發酵物的沈殿,在酒窖中等待的過程中,還必須透由轉瓶的動作,來讓雜質沈澱在瓶口處,以快速的手法將瓶口的雜質倒出,再裝入新酒,這繁雜的過程讓香檳酒的酒質更趨於完美,也製造出深受大家喜愛的香檳。

 
[一個個深入的洞穴,保存了數以萬計的香檳酒]

[在石灰岩的地窖中,溫度大約十度,連牆壁摸起來都是冰冰涼涼的]

[我們的解說員,說的一口流利英文,專業的唷!(瞧她講得陶醉的樣子)]


這些香檳在轉瓶的過程之中,被一直倒插在有著許多小洞的架子上,以便做轉瓶的動作,過去這些動作由專業的人工來執行,不過現在已經透由機器來取代這費時的工作。

已經完成雜質濾出的香檳,則以編號堆置成一區一區的,可想而知,在這個佔地廣大的酒窖內,所保有的香檳酒價值,是用心算是算不出來的(光是一區的香檳我就快算不出來了XD),所以在每一區香檳所堆積而成的矩形前,都有一塊牌子寫著編號,透由每一區的編號來分辨香檳的種類.數量等等,這可是香檳酒廠一定要有的系統化歸類!

 
[正在等待第二次發酵沈澱過程的香檳,倒插在架子上]

[這三排數字是用來標示這區:酒的種類.瓶數,另一個記得好像是年份]


這整個形同迷宮的酒窖,有著許多關於香檳的故事,在經過解說員詳細的介紹過後,就連我這個品酒笨蛋,也開始對香檳略知一二,而就在參觀完酒窖之後,隨之送上的當然就是一杯Moet & Chandon的香檳囉.....



6 則留言:

  1. 因為我也想來個香檳體驗
    所以有很多問題想請問您~

    我有爬文 在香檳之旅裡面 有提到
    http://www.sightseeing-tours-in-paris.com/tour.php?products_id=983 這個tour~

    想請問 您就是參加這個tour嗎?
    您感覺如何呢?
    每團大約有幾個人 是否有固定日期才有英文解說哩?

    還有 Cityrama 在哪ㄚ? >"< 我找不到ㄋㄟ
    謝謝您囉~

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  2. to Dolphin,
    我忘了有沒有寫過,
    待我找找,如果沒有...
    晚點寫篇文章貼位置圖給你^^

    我記得他沒有人數限制,都可以出團,
    有固定日子是英文解說,及日文解說,
    感覺還不錯,解說員也相當賣力,
    真要說什麼缺點,大概就是時間上有點趕吧!

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  3. 我6月想去参觀一下~
    MOET & CHANDON 和 Piper-Heidsieck
    你會參觀哪一個?
    謝謝!

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  4. 這二個酒窖,我比較喜歡MOET & CHANDON
    雖然沒有像Piper-Heidsieck坐電動車參觀,
    但隨著講解人員走在酒窖裡,
    更能一探究竟,
    此外講解人員解說的很詳細,比較有互動!

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  5. 你好像沒有買酒~ 一支普通香檳多少錢到?
    我應該會買一支給家人試飲~
    睇網頁有3個TOUR 選擇
    TRADITIONAL TOUR[1GLSSS]EURO11
    IMPERIAL TOUR [2GLASS] EURO18
    GRAND VINTAGE TOUR[2GLASSES]23

    一杯定兩杯好?
    如香檳不太貴就選一杯~~
    謝謝你~

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  6. to Q,
    因為沒打算買酒,我也沒仔細去研究,
    所以沒辦法給你意見^^

    我參加的tour當天開的是IMPERIAL,
    費用已經含在tour的費用裡,
    當場也有人加點其他酒,
    如果酒量ok,可以再試看看...

    回覆刪除

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