[法國遊記]宛如迷宮的Moet & Chandon酒窖..

來到世界香檳知名品牌Moet & Chandon的酒廠來參觀，可不是鐵皮屋工廠，雖然也算不上中世紀建築，但接待大廳卻是像飯店一樣等級....

之前有提到香檳是有氣泡的葡萄酒，因為氣候及土壤決定了葡萄酒生長的特性，所以香檳酒的產地主要聚集在法國北部的香檳亞丁區，而創造出香檳的人傳說是位名叫Dom Perignon的傳教士，所以一走進Moet & Chandon的大門就可以看到這位賢拜的雕像。

[這位Dom Perignon，據說也是發明酒瓶軟木塞的人哦!]

Moet & Chandon和Piper-Heidsieck的酒廠，由大廳就感覺到了差異，Moet & Chandon的大廳感覺就像飯店的Lobby，豪華的沙發椅．美麗的燈飾，以及穿著筆挺制服的服務生站立在櫃台前為前來參觀酒窖的客人做服務，Moet & Chandon酒廠由一位法國女前來為我們做解說，每人發了一本Moet & Chandon的簡介以及香檳試飲券後，我們跟隨著解說員前往地下酒窖。

[和Piper-Heidsieck比起來，Moet & Chandon的商標較現代感吧!] [Moet & Chandon酒廠的建築，底下就是保存香檳的酒窖] [準備入內參觀前，發的簡介及香檳試飲券]

Piper-Heidsieck酒窖是採由乘坐電動車伴隨著錄音帶來參觀香檳的製造過程，而Moet & Chandon則是由解說員實際帶領著我們走訪香檳酒窖內，進行更詳細的解說，在宛如迷宮般的酒窖內，微弱的燈光照在一個個像似藏有什麼秘密般的洞穴口，我們緊跟著解說員旁，像是深怕錯過什麼好戲般的，和來自不同國家的遊客一同挖掘這屬於Moet & Chandon的秘密。

香檳的製造當然要從葡萄田園裡開始講起，葡萄在經由採收過後，農家會重新整理葡萄園，4-5月進行修剪葡萄藤，好讓它長出新芽，在經歷過夏天後，一直到八月，葡萄開始慢慢結實礨礨，最後進入採收的季節。

而在進行採收過後，還必須經過洗滌．壓榨，流入酒桶中做第一次發酵，這才進入瓶內，接著在石灰岩的地窖內等待發酵物的沈殿，在酒窖中等待的過程中，還必須透由轉瓶的動作，來讓雜質沈澱在瓶口處，以快速的手法將瓶口的雜質倒出，再裝入新酒，這繁雜的過程讓香檳酒的酒質更趨於完美，也製造出深受大家喜愛的香檳。

[一個個深入的洞穴，保存了數以萬計的香檳酒] [在石灰岩的地窖中，溫度大約十度，連牆壁摸起來都是冰冰涼涼的] [我們的解說員，說的一口流利英文，專業的唷!(瞧她講得陶醉的樣子)]

這些香檳在轉瓶的過程之中，被一直倒插在有著許多小洞的架子上，以便做轉瓶的動作，過去這些動作由專業的人工來執行，不過現在已經透由機器來取代這費時的工作。

已經完成雜質濾出的香檳，則以編號堆置成一區一區的，可想而知，在這個佔地廣大的酒窖內，所保有的香檳酒價值，是用心算是算不出來的(光是一區的香檳我就快算不出來了XD)，所以在每一區香檳所堆積而成的矩形前，都有一塊牌子寫著編號，透由每一區的編號來分辨香檳的種類．數量等等，這可是香檳酒廠一定要有的系統化歸類！

[正在等待第二次發酵沈澱過程的香檳，倒插在架子上] [這三排數字是用來標示這區：酒的種類．瓶數，另一個記得好像是年份]

這整個形同迷宮的酒窖，有著許多關於香檳的故事，在經過解說員詳細的介紹過後，就連我這個品酒笨蛋，也開始對香檳略知一二，而就在參觀完酒窖之後，隨之送上的當然就是一杯Moet & Chandon的香檳囉.....